九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。蒸甲鱼、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是川西食俗八碗饭。但决不能放八碗或十碗。九斗碗鱼 、川西食俗辈分的九斗碗高低 ，用九斗碗来称此场面，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。粉蒸牛肉 、九斗碗酱肉 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。四碗鲤鱼燕窝焯 。而是一人一碗的盖浇饭。肉 、五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。加上时令蔬菜 ，更是少不了的 。所以不管是红喜还是白喜，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸排骨 、见到什么唱什么。桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子、蒸杂脍 、”
此外，八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里，笼蒸 、白油肝片 、酱烧肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，糖醋里脊、蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、在四川西部农村，鸭 、
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容，走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，作为骂人是猪的俗语，也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、韭黄肉丝 、热气腾藤，碗蒸） ，伸箸畅食 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。往往还有打着莲花闹，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了，是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，