高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶的风味 、处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，因为加热的时间较短，这种方法破坏营养成分比较严重 ，老少皆宜，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法相对较好 ，
低温长时间杀菌法，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，细菌杀得也比较彻底 ，老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，而且种类繁多 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右
， 低
牛奶营养价值高，保持3秒～4秒 ，