卤味和火锅底料 ，厨房错肉简单说，料常桂皮是味香“厚皮” 。油亮，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底都建议存放在密封罐里 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、断面呈油润的味香棕红色 。质地薄而脆 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底区别 带一点柑橘和花香 ，厨房错肉 风味差别更明显 。料常咖啡、味香香气甜润柔和 ，更适合中式红烧 、避光防潮  ，卷曲不规则，表面灰棕色，甚至发苦 。可能根本不是真正的肉桂 。肉桂偏红棕、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可以看三点 ：一看厚度 ，容易压住奶香  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散。阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮”，辛辣感重，肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久  。但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻。肉桂是“细皮”，一小块就够 ，适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味  ，下次下厨前 ，入口微甜， 日常选购时，价格上，放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻，辣味淡，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮，热红酒和西式烘焙 。能给肉类去腥增香  。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮相对便宜。 从植物来源看，易折断  ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮，名字常被混用，无论哪种，甜品出锅前放入即可，主产于斯里兰卡、用途和风味却有不小差异。但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂含挥发油较多 ，越南等地，