4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤，用搅肉机搅碎，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。次日晨用河砂大火炒泡，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，继续煮开，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉） ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬，再加入优质熟油 ，除去杂质，然后加芝麻和香料拌匀即可。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候，