13 、秋冬剁成大块 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补大火煮开 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬把开水倒入板栗，季节鸡没过，最栗炖大火收汁 ，应景跑山鸡洗净 ，滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡出香味后，最栗炖转中火炖煮；
12 、生抽调味，加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、烹入料酒；
11、跑山鸡
做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟，添加盐；
3 、糖 、
去除血水和杂质；7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6 、