外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉并无玉米面 。中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，玉米面 、中掺做馒餐后血糖反应更低 ，入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。也是增加粗粮摄入的好办法 。加入较多的糖 ，并不难吃 。
在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面、玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
和面时 ，对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。“二合”、