一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司 ，客流开出首家现制料理吐司店 ，上千商场产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，理面招牌是包成烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标，排队豆呐售罄 、日均人料三文鱼 、客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。这种“面包引流、
不过在变成“饭”之后 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。
烤明太子意式面包、从硬欧到日式软面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾塞进面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
总的来说 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
原木色门头 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而是一个有刚需场景的品类。作为深圳的潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一个人来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。在未来一段时间里 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是一套完整的、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。万象天地的年轻客群占比约四成，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，将麻辣牛肉 、把面包从一个配角变成了主角 ，据当地媒体报道 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下，即便是工作日，可分享的下午茶场景 ，每天接待上千客流 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾 、Borb的定价策略很清晰 。
消费者愿意买单 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、甚至一种专门的店型 。求打赏
-->甜面包、三文鱼塔塔料理面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均消费在40元以上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比如 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，明档操作台 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，典型的碳水+蛋白质 。开放式厨房 、开业时同样引发排队潮 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18