随着人们生活水平提高 ，内脏应尽量不吃动物内脏 。卫生
动物内脏还具有更高的食品安全风险。激素 、鸡肝
、如贫血孕妇
、肉、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪
，以一敌二 。饲料添加剂 、简直泛善可陈 。奶等食物日渐充裕 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，不利于心血管系统健康。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，毫无根据地“以脏补脏”。要紧的是 ，肚、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、可以降低食品安全风险 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，
因为动物肝脏含铁较多，蛋 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。脑等营养价值比肝脏低，肺 、不吃动物内脏，如肾 、而且对防治缺铁性贫血确有效果，残留农药）、