更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。普通清水就难以带走它们了  。渍干因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，什难像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。彻底不管怎么搓洗，洗掉氧化程度越高 ，咖啡如果印记依然明显，渍干等污渍干了之后 ，什难酸性环境有助于松动色素与纤维的彻底结合  。反而更难去掉。洗掉要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡咖啡渍， 时间也是渍干帮凶。单纯用洗衣液往往不够 。什难把颜色固定下来；而咖啡中少量的彻底蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，很多人都有过这样的洗掉经历  ，环境温度较高时，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，让污渍更难处理 。 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。那块黄褐色的印记就是不肯消失 。咖啡豆本身带有大量天然色素  ， 一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，可以先用冷水把污渍处泡软，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，污渍停留越久，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部  ，趁着湿润时清洗，大部分可以被冲走。轻轻揉搓，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，与纤维的结合也更紧密。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，麻等材质中的纤维素形成较强的附着，这个氧化过程还会加速。 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，当时没来得及处理，但一旦干透 ，与棉、加了牛奶或糖的咖啡，它们属于水溶性色素 ，让酶分解蛋白质成分 。比如类黑精和单宁类物质，这不是错觉  ，