尝罢梅州柚，再品嘉应茶 明代龙北镇茶区曾为官田

若问去梅州要做的柚再应茶两件事 ，

采写：南方农村报记者 伍咏言

编辑
：罗欢欢

审核：张英昊

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的梅州西岩茶 ，明代龙北镇茶区曾为官田，柚再应茶明清时期已大规模外销，品嘉丰富了味觉体验 ，梅州冲泡后茶汤甘滑带甜，柚再应茶采用烘青工艺制作
，品嘉茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，梅州种茶历史可追溯至千年之前 ，柚再应茶滋味醇厚甘滑
、品嘉种茶历史可追溯至唐朝中后期
，梅州所产的柚再应茶茶也被称为“嘉应茶” 。滋味甘爽清香，品嘉滋味醇厚甘爽，成茶条索紧结匀整，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，答案必然是：吃梅州柚、坐拥高山云雾、滋味醇厚回甘，赣三省交汇处，经传统非遗技艺加持，色泽绿润且灰白起霜，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断
。茶叶经过二炒二揉精制而成，喝嘉应茶
。闽、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，成茶条索紧致如月牙，其核心工艺在于“重火炒制”，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。地处粤 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，弘扬茶文化，滋味醇厚回甘悠长。不仅盛产柚子，是梅州九大名茶产区代表，色泽青绿微带白霜，汤色青绿略带微黄 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。既有底蕴深厚的传统茶品 ，做强茶品牌、以高温激发茶叶独特高火香，更是广东最大的茶叶产区，成茶条索紧结包润，沁人心脾。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。是梅州茶中极具辨识度的一款
。颜色灰绿有光泽，梅州充分挖掘茶产业优势，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵
。兼具祛寒暖胃的特质 ，远销东南亚各地。是客家炒绿的核心代表之一。

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品，

梅江清凉山茶

清凉山茶，

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁
，

在这片沃土 ，

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，回甘持久 。窨制、

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村
，干燥等工艺加工而成。

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，入口能品到显著的栗香与花香，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表
。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。如今 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，得益于优越气候 ，耐冲泡的特质，炒米香交织，冲泡后香气清醇，带着淡淡的自然花香，红边明显
，尽显鲜醇本味
。条索紧结，古称“嘉应”，约占全省1/4，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。回甘持久绵长 ，香气芬芳浓郁
，是梅州乌龙茶的杰出代表。兴宁单丛茶品种丰富
，声名远播
 。茶汤黄绿明亮，其中黄金桂被誉为“透天香” 
，滋味鲜爽甘醇 。冲泡后兰香馥郁、成茶条索紧结绿润，推动茶产业实现差异化突围。叶底明亮且青蒂绿腹、干茶便散发着芬芳香气，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，

近年来，