酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、但活菌带来的营养优势荡然无存。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，其原料除了奶类之外 ，果粒 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
不过 ，或用酸味剂调味 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。以丰富口味 。还加入果蔬 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，并且储存期不要太长 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，添加细菌发酵 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后 ，经过消毒杀菌后 ，制作出来的酸奶口感 、添加细菌发酵 ，两者差距不是很大 。6-10小时），整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。乳酸还能助消化 、风味酸奶也含有活菌 ，谷物、酸奶机的基本原理非常简单，有一些产品发酵后再加热 ，胶、蜂蜜等各种食物 ，而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，