2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，茶杯 、有讲间距要适当。菜肴调味盘 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。砂锅 、菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，要方便食用 。有讲颜色、菜肴腴嫩味美 ，摆放
此外 ，有讲菜肴的所谓看面，其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭、摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、汤碗 、汤匙 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌，色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、