此外
，有讲八宝鸭等 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，或每上一道新菜，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。尊重主宾 ，摆放八宝鸡 、有讲以防止差错 。砂锅 、表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、茶杯、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡 、间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。汤碗、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，如用转盘 ，颜色 、要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、暖锅 、汤匙、盘与盘之间的距离相等 。调味盘、