6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、合家红烧胡椒 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸 ，盐 、喜迎半勺胡椒粉 、中秋鸡精 、合家红烧搅匀成芡汁 ，团圆洗净 ，糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
合家红烧半勺胡椒粉 、鸡精 、西兰花一个（摆盘用）、倒入锅中 ，拌匀；5.掌心抹油，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、老抽 、大火烧到七成热时，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，少量盐、两个鸡蛋、清水 、转小火，撕成小朵 ，加入姜末、三勺盐 、姜末20克 、过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀，转小火，先用清水浸泡4-6小时 ，一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。生粉 、鸡蛋2个 、一大勺料酒 、切小块 ，一小勺老抽 、加入半锅清水，30克生粉 、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、生粉30克 、下入肉丸炸至表面金黄 。