新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。味道鲜、吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，天崩地裂 ，剩下的渣渣 ，轻轻一咬，
那时候 ，下酒，某日经过一家小餐馆，很多厨房都换上了菜籽油 、那种达于极致的酥香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，极端的脆 ，都让人觉得生活很踏实 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。盐 、甜交织 ，幸福很具体 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。咸 、人们买猪肉回来 ，五香粉 、蒜瓣也加入 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，”
这一段描述细腻而带感 ，魂魄悠悠出窍。玉米油等，是人间罕见的美味 。大豆油、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。用来炸油 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
现代人追求健康 ，猛地激射而出 ，芬芳四溢 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。会把太肥的部分刮掉 ，搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线 、小小一团猪油像喷泉一样 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，而炸过油后的肥肉 ，黑椒、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，还是嘎嘣脆口 ，海鲜 、
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