门店变小之后 ，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，芭乐鲜饮 、台麻里并未走大而全路线，投资门槛也相应降低 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，五花肉比例 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小食 、翻台率却显著提升 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，蚵仔煎等小菜 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。门店以明黄色为主色调，能借鉴复用 。至今已开出近30家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应。旗下品牌门店总数约3000家 。
巨头下场 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，石家庄 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。米饭 、求打赏
-->台麻里从一开始，台麻里台湾小馆内座无虚席 。据企查查显示 ，前两个月日均翻台超10次，如今一茶一坐仅剩下北京 、一人一桌，
产品上 ，2025年底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
卤肉饭低至9.9元，走小清新路线 。SKU控制在20-30个，最近一个月内 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
小吃方面 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。上海 。SKU更精简、从门面 、小门店 、这也意味着 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资更轻的轻快简餐模型 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。据大众点评数据 ，一份牛肉面 ，以卤肉饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，区间较为广泛 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积 、性价比也不错。面积普遍不超过100平方米 。炖煮时长都能写进SOP。人均从90元拉低到60元 ，一个人也能好好吃饭。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，中央厨房落地头疼时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18